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韭菜:
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500克韭菜含蛋白质5~10克、糖5~30克、维生素A 20毫克、维生素C 89毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。另外,韭菜还含有抗生物质,具有调味、杀菌的功效。
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. I! C9 \" l2 i) X5 H: e8 v 提示:俗话说,“韭菜春食则香,夏食则臭”。春天气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜性温,最宜人体阳气。 V2 u- Q2 o' d: V; W
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大枣:' V' N- {* N4 Y
: S+ s# S0 `$ Z6 [6 C- u N5 V 大枣性味甘平,尤宜于春季食用。
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7 y9 I! e' N: g1 g% w( S( t. I 提示:对于身体较虚弱、胃口不好的人,平时可多吃点枣米饭:即以大米为主,配上点红枣,色泽鲜艳,爽口润甜。, `8 ]) o8 c1 @( Z2 N7 X
6 U! i4 G/ l0 X& `0 e 山药:2 Y8 L. B! r5 Z) V8 \7 V' ]
. }& Z' Z. S, p5 h# h' ^ 山药尤宜于春季食用,它营养丰富,具有健脾益气,可防止春天肝气旺伤脾;能补肾益精,可增强人体抵抗力。( U( z) ~1 |+ S' U6 q9 J
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提示:用大米煮成粥,加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀,可健脾补肺,滋肾益精,强身健体,非常适合体弱多病者和中老年人食用,若再加入红枣煮,则滋补效果更好。
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菠菜:& o# ^, K6 Q7 W: k
) F# K8 }( a; c4 w7 e2 @" D 菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美,一个人如每天吃50克菠菜,其维生素A就可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高一倍多。4 q( ^ o. D* S; |. x
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提示:若是高血压、便秘、头痛、面红者,可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟,取出切碎,用少许香油、盐等伴食,一日两次当菜食用很有疗效。
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7 W* H0 h- Z* F$ J% ?8 g 尽管菠菜药蔬俱佳,但不宜过量,因为菠菜含有草酸,草酸进入人体后,与其他食物中含的钙质结合,形成一种难溶解的草酸钙,这就不利于人体对钙质正常吸收。 |
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