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让《本草纲目》告诉你怎么吃——% X, k* E; R. L2 p
9 L: {1 ~+ l( o7 [ 1.生姜:男子不可百日无姜; _ V! o6 @6 Q! r/ Q
2 |" k+ U& \' a* j) O1 K 在中国,人们食用姜已有3000年的历史。据《论语》记载,儒家圣人孔子活了73岁高龄,养生方法之一就是“不撤姜食”,他的终年饮食都有姜。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中,也记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚,面色童相,苏轼解释为“自言服生姜40年,故不老云”。
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2 V% @: e: L: h( b, O ?) S8 b2 {5 d. F 中医爱姜的理由:姜是中国百姓烹调离不开的作料,还能防病治病,民间养生有“早上三片姜,赛过喝参汤”、“家备小姜,小病不慌”、“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”等多种说法。按中医理论,姜是助阳之品,所以自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。《本草纲目》记载,姜辛、温,归五脏,除风邪寒热,祛痰下气。生姜性辛温,逐寒而发表;干姜温中散寒,回阳通脉,温肺化饮。& {4 U8 S' B( a" X2 [. A
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西医爱姜的理由:现代临床药理学研究发现,姜含有多种营养成分,可以加快人体新陈代谢、抗炎镇痛、同时兴奋人体多个系统的功能。例如姜中的挥发油类与血液循环密切相关,能帮助增强血液循环,让人体温上升,并且兴奋肠道,促进消化。姜醇则有抑制血小板凝集的功效,有利于心血管疾病的预防。目前美国、日本学者已在研究中发现,老年人经常吃一点姜还可以延缓衰老。与目前应用的抗氧化剂——维生素E相比,生姜的辛辣成分抗氧化、抗衰老作用更有效。此外,姜能调节男性前列腺的机能,可以用于治疗中老年男性前列腺疾病以及引发的性功能障碍。! f5 V, A+ q7 H! C8 R" U/ w
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无论是中医还是西医,都证明姜对人体延缓衰老、常保青春可以发挥一定作用,因此,姜在男性保健中也常常用到。. c4 Y8 g l( r$ R2 w
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常含生姜片,增强食欲,延缓衰老
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2 r, a5 g9 G& z- r5 @ 《东坡杂记》记载的杭州前塘老和尚长生不老的秘诀,就在于每日用连皮嫩姜切片,口含片刻后嚼碎,并用温开水送服,坚持四十余年。这一方法被中医广泛应用于治疗癌症、肿瘤化疗后产生习惯性呕吐的患者,效果明显。治疗方法是让患者每日餐前半小时口含1片薄姜,利用鲜姜止呕和温中散寒的作用刺激消化道分泌,提高食欲,从而确保摄入足够的营养,增强患者体质。此外,中医临床已经证实,类风湿性关节炎患者每天口服鲜生姜5克左右,连续3个月以后可以起到明显的活化气血、减少疼痛、增加关节灵活度的效果。2 y# H+ T0 H* i$ n" Z0 m& ~
, t- L i4 P5 `% n, s 中老年男性如果由于长期胃寒呕吐、腹痛、食欲不振导致身体虚弱,可以经常含服鲜姜片,刺激胃液分泌,促进消化。方法是每天切4~5薄片鲜生姜,早上起来饮1杯温开水,然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼,让生姜的气味在口腔内散发,扩散到肠胃内和鼻孔外。9 o% B- b" ^+ M% S
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2.柑橘:浑身是宝的“黄金果”( v2 c5 s: E, U1 Z/ X \! \
+ a% y+ i8 y5 c 橘肉
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+ ^ ~, z' ]* z 柑橘类在中医药中用得最多的是橘,也就是我们常说的橘子。它的果肉鲜美多汁,是滋润佳品,在以燥邪为主的秋天,适当吃些橘子可以生津止渴,非常适宜。橘肉中含有丰富的营养素,包括糖类(葡萄糖、果糖、蔗糖)、维生素、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪、食物纤维以及多种矿物质等。国外营养学曾有研究报告显示,每天吃3个橘子,就能满足一个人一天对维生素C的需要量。) u) d- R, n. u1 t/ o
. f$ _+ J1 s6 R4 E6 z" r7 \ 橘子是很好的中药材。除橘肉外,它在中医药上至少还有五种可用之处:橘叶、橘皮、橘红、橘核、橘络,可谓浑身是宝的秋季养生“黄金果”。
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$ n+ _3 }6 ]2 K. s: P" m 橘叶( f/ }7 C- Q& G) w; r |
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味辛、苦,性平,归肝经,具有疏肝行气,化痰散结,止痛消肿等功效。民间常有用橘叶捣汁加少量药物配伍内服(或用橘叶捣碎外敷)的土验方,常常用来治疗妇女胁痛、乳痈(乳腺炎)、乳痛及瘕,对于消肿毒有一定的效果。1 ~. R& D: {9 j# W$ @& ^0 K
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笔者小时候生活在南方,农村有以橘叶为包裹,蒸制糯米糍粑的习俗,这样蒸出的糍粑清香不腻,老人和小孩吃了也少有食滞、反酸的,想来与橘叶有行气导滞的作用有关。
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' Y/ F7 K0 `8 [ 3.银耳润燥止便血
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银耳又称白木耳、雪耳,古为宫廷食品,是我国一种著名的食用菌和药用菌,有“菌中之冠”的美称。
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银耳自古被列为饮食和养生的“上品”,早在我国汉代的《神农本草经》中就对银耳的保健功效有过记载。《本草从新》认为银耳“润肺滋阴”。《本草问答》中也记载,银耳“治口干肺痿,痰郁咳逆”。清代张仁安《本草诗解药性注》更记载:“此物有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,诚润肺滋阴要品。”中医认为银耳性平,味甘淡,无毒,入肺、胃、肾、脾、大肠五经,能清肺中热、养肺阴、济肾燥,治肺热咳嗽、久咳喉痒、咳痰带血、肺热胃炎,以及大便秘结、大便下血等。
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0 k* c s" `- ?0 r2 N. F, w+ k 现代营养学研究也充分证明了银耳的营养价值,每100克干银耳中含粗蛋白5克,粗脂肪0.6克,粗纤维2.6克,灰分3.1克,钙380毫克,磷250毫克,铁30.4毫克等。在蛋白质中含有17种氨基酸,绝大多数都是人体必需的。此外,还有多糖和多种维生素等,对人体健康也十分有益。
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4.“吃醋”多多也健康" q; Q; {$ k! _+ B' U
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醋是我国自古就有的调味品。醋一般以粮食、糖类或酒糟等为原料,经醋酸酵母菌发酵而成,按其原料不同而有米醋、糖醋、酒醋之分。夏天经常吃醋,可杀灭肠道致病菌,有预防肠道传染病的作用。
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" E5 e" t& D# P1 @1 t. B8 @ 醋不仅能调和菜肴中的滋味,增加鲜香,还有诸多药用。早在汉代张仲景所著的《伤寒杂病论》中,就有用醋来治疗疾病的记载,并称醋为“苦酒”。《本草纲目》里记载了醋的药用功效:“大抵醋治诸疮肿积块,心腹疼痛,痰水血病,杀鱼肉菜及诸虫毒气,无非取酸收之意,而又有散瘀,解毒之功。”《本草备要》记述:“醋,可除湿散瘀解毒下气、消食开胃。”相传清代乾隆皇帝每晚临睡前也会饮一杯醋,作为长寿的“御方”之一,颇有疗效。
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女子常“吃醋”,气血调畅美容颜& ^" R0 V: k+ Q% l9 _2 b8 C7 q5 \
% m( h7 i3 W1 @& ]1 \- W 中医认为酸入肝,肝主血。许多妇科病由肝经不舒引起,醋味酸,专入肝经,能增强药物疏肝止痛作用,并能活血化瘀,疏肝解郁、散瘀止痛。5 h; Y6 \- h- O1 B- e G
( E: s* ^9 z) Z: g0 U “醋制”是中药炮制中重要的炮制方法,中医临床常用醋与各种药物共制,如常见的妇科用药如醋柴胡、醋当归、醋白芍等,治疗月经不调、崩漏带下等妇科疾病。具体的验方,如将香附分成三份,分别用盐、醋、黄酒浸泡,制丸内服,可调经止痛。将地榆50克(烧炭),米醋50克,以水共煎服,适于血热月经过多、血热崩漏。" j0 l9 C# c$ {; w O2 G7 `
% ?9 v1 @" Y9 j3 r( {* x7 V# a v7 e" w 5.晨斋枸杞一杯羹
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! x+ o6 S2 T) c% G5 d( M( W( U 宋代著名诗人陆游享年86岁,其养生诀窍中就有常吃枸杞子这一条秘诀,其诗“雪霁茅堂钟磬清,晨斋枸杞一杯羹”便是明证。其实,枸杞子不只有延年益寿之功,还有补肝养肾之效。0 O( Q4 U: S% P2 @( E$ Y, s
5 o, ]5 y2 I# T1 q$ O4 Q7 t% o0 p* Y 据《本草纲目》记载,枸杞子能滋肾,明目。《药性论》也认为,枸杞子能“补益精诸不足”。
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& [$ H4 V& i$ p3 o 为什么枸杞子可以滋补肝肾呢?我们知道,肝肾亏虚的朋友,多有腰膝酸软,浑身乏力,甚至早泄、房事不举等症状。其主要问题,就在于精血虚损。而枸杞子能通过补肾而生精血——精生则肾气足,阴血得以滋生,肝血随之充盈。枸杞子对于肾虚的朋友来说,可谓一味灵丹妙药。( E5 b' K4 J" M5 T. w
9 `/ C5 d( k; |' r0 H0 Y" o 6.黑芝麻中蕴藏的“不老神话”
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虽然没有不死之术,但有健康长寿之方——至少是有办法让自己七八十岁时,还耳聪目明,须发乌黑。 `5 T2 v. z( u( D& t7 \7 p
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一位同僚友人和我谈起他年轻时的一件偶遇往事。那时,他年轻气盛,学得皮毛,便自以为才高八斗,尽得天下医术之精髓,将中医“教科书”以外的一切疗疾延年之术从不放在眼里。然而,一次偶遇,让他彻底改变了这种思想。# `) z9 ?) Z7 t- A/ r" V
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一年秋天,他到乡下玩。期间,遇到过一位年近90岁的民间中医。杜甫曾感慨人生七十古来稀,可是,老者却是耄耋之年,仍旧头发乌黑,腿脚有力,纵使走山路,一般的年轻小伙子都会被其远远地甩在身后。这让我的这位朋友很是惊讶。于是,他便有意结识这位前辈——认为其一定有“神仙之术”。因为除了“神仙”,很难有谁在这般年纪还能有如此健康,甚至是“返老还童”一样的身体。数次闲谈之后,他终于鼓足勇气,询问老者不衰的秘诀。谁知他哈哈一笑,告诉朋友说,30岁以后,就坚持常年服用黑芝麻,半个世纪以来,从未间断过。
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坚持食用黑芝麻,就能够老而不衰?朋友莫名惊诧。
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" ]: P3 j9 Q5 d" B1 q( ^ 老人家似乎看出了他的心思,又从中医的角度给他上了一课。老者笑眯眯地说,毛发与肾密切相关,如果一个人头发变白,大都是肾气不足所致。老年人由于几十年的消耗,肝血渐渐衰弱,肾气已经衰微,就会须发变白,牙齿脱落。因此,老年人需要补肾。根据中医五行理论,黑色入肾。而黑芝麻归肝、肾、大肠经,能补肝肾,益精血,润肠燥,可以治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等症。 |
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