正式会员
- 积分
- 62
- 金钱
- 2820
- 威望
- 62
- 注册时间
- 2010-9-10
|
在营养学界,鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称。- r* X9 A+ j5 ^
- J% z. i" c/ k; |; @
近日,美国《男性健康》杂志又为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。
: ?& q* [/ n: `
. d% B3 w6 ^, w% d& f该杂志报道,据加拿大阿尔伯塔大学的研究,鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外,还含有两种氨基酸——色氨酸和酪氨酸,它们具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。
& o, M# j8 q7 _. r
$ l1 M+ e4 `( l' o鸡蛋是早餐百搭食品2 t1 R$ O1 B$ y" s; Q+ S8 H
n/ I2 ?3 E/ g, g8 T0 P8 A' O; m6 `' L' j- P* B
天津营养学会名誉理事长付金如告诉记者,“鸡蛋被评为‘最营养早餐’是有道理的。因为人体在经过一夜的新陈代谢后,急需补充营养,而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质。在早餐中,除了鸡蛋,还应含有主食、牛奶、豆浆、蔬菜、肉类等食物,共同搭配成为营养均衡的早餐。”
6 z ?! i3 L# ^$ R. X+ ^( e4 R o) k0 W$ E! L; J# k% R& l: m' M
煎蛋损失营养大& O/ q- m" _( W5 J5 d K
; r$ X( Y1 C4 Y3 S# d3 @0 D- [- v
- ~2 l$ \+ N# y8 F$ d! \. u+ p煮鸡蛋营养全、油脂少。很多人喜欢在早餐中吃个煎鸡蛋,觉得外焦里嫩,口感很好。但付金如表示,煎炸过程中,鸡蛋的营养成分有很大破坏,且过多的油脂摄入也不利于健康。所以健康且营养的早餐鸡蛋吃法,还是煮着吃或者在面汤里“卧”个鸡蛋。6 J3 z4 X, v6 F
+ W4 l5 n `1 _( l1 T
番茄、青椒是最佳搭配
) F2 L% @7 \$ n3 S( ~ W+ x
1 D0 f5 _: x! x# N
6 ^% d/ t) a, g2 ], B/ P" p _- }大连营养学会常务理事王兴国认为,“缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’,搭配番茄、青椒等,就可以弥补。”
5 R9 T( a! z; G( h7 Y$ S+ t" [& P$ u; b! r4 D. f7 Q9 h. y
孩子每天可吃1-2个鸡蛋
) Q: t7 t o& H3 Y+ ?8 I
7 @% ?* H0 v, c) B鸡蛋中的胆固醇一直人们有所顾虑的,付金如特别提醒,1个鸡蛋中含胆固醇达300毫克左右,达到了普通成年人的每天摄入量。所以针对不同人群的营养需求,鸡蛋的食用量要有所不同。中国营养学会理事长程义勇推荐,儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1—2个鸡蛋。正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖的人,建议每周吃2—4个鸡蛋比较合适,避免摄入过多的胆固醇。 |
|