减少营养流失有小妙招 一定要收藏

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

! d2 h  x7 G7 H) I& ~2 _9 p我们都知道多吃蔬菜对身体有好处，蔬菜的营养也很容易流失，但一般仅仅知道是有好处，那具体有哪些好处呢？又该怎样阻止营养的流失？
4 z* v& ]; J0 J: }+ e( H5 l# p; m多吃蔬菜的好处
0 R/ u8 s  D# h. |/ R' c, }1、纤维质对人体有益
蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度，有益排便。多吃纤维质可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的。
2、 维生素最佳来源
# D1 U" ]+ [% ~7 e蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失，蔬菜颜色越深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、钠、铁质等碱性矿物质，不仅能平稳血液中的酸碱值，也是小朋友生长需要的营养素重要来源。
" G; }# `4 V3 y4 u. r3、增加饱足感
7 C  X' ~; S# g. B蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，而减少食物的摄取量，并进而减少热量的摄取。
& J6 n6 V. |4 ^- n5 a% h4、整肠健胃，调整体质
8 q  k# a8 d8 w9 h  B! j1 }蔬菜中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动，所以能降低食物在肠道停留的时间，减少营养素被吸收，并及早协助排出对人体无益的废物。现代人的饮食，摄取加工制品太多，因此更应该多吃蔬菜，除了可延缓食物消化吸收的速率，更能健胃整肠，调整血液品质及身体体质。
/ Q6 N2 a/ z: m# |" y5 U9 \想要蔬菜有更多营养，千万不要这样做
1、 一次过多，留着下次在吃

有些人图方便，会一次炒一大盘青菜，吃不完下顿接着热来吃。这种做法对青菜中的叶酸破坏更严重。有研究显示，反复加热后，蔬菜中叶酸的损失率甚至可高达50%-60%，因此，建议青菜还是要现做现吃。

2 ~3 O) i& A1 D, X* b$ p2、切后再洗菜，叶酸也易失
不少人在洗菜时为了去除残留农药等都会习惯性浸泡，泡洗之前还会先摘好、切好菜，则属于“矫枉过正”，对水溶性叶酸的破坏尤为严重。
4 q, q( ?( B, D. W" y' Z3、洗菜切菜与做饭时间间隔太久
5 Z' g- S* p. T9 r0 }一大早洗完并切过的菜晾到中午甚至晚上才炒的做法也不妥当。因为被切过的菜跟空气的接触更充分，不但叶酸，其他维生素也容易因氧化而大量损失。
减少青菜营养流失小妙招
1、汆烫
所谓“汆”，就是将食物放入沸水中煮一下，随即取出，以防止食物的养分因为高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。
汆烫蔬菜的小技巧：水滚之后加入蔬菜，以一般家庭的煮菜量，大约再煮3分钟即可。
9 T  t: f% v. P' [3 F2、清蒸
( ]) a. F6 f: p0 S蒸菜可利用瞬间高温来加热、煮熟蔬菜，将一人份生鲜蔬菜放入电饭锅蒸5分钟，就可以蒸出相当好吃的蔬菜，但深绿蔬菜蒸完的色泽会变得较不好看。
; }! l4 N3 h$ ]9 k5 X" i8 \3、水炒菜
3 q% o7 Z0 J; |, g1 s- _+ P水炒菜就是在油锅中加入少量的水，水滚后加入青菜，以一般炒菜的方式拌炒，并于起锅前再加上油和盐调味。
. X2 {- M# Y, l, E