百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。

花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。
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% [0 `6 m* h! Q$ ~; b3 g夏日燒烤安全小提示：
* c/ I" ]: G  C$ v1 l, D: |! _·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
  X7 p( F; _3 V9 f# u8 |3 m·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
% [* k* t9 b0 P9 l- u" ]2 k" `·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用
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有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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墨西哥风情的芒果花生莎莎酱

夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

! q' i3 D3 f0 }6 O% P) j+ h准备时间：10分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)
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# I3 `/ P$ x: Y7 H  I材料：
+ g; }( ?# R" Q* y0 {# X% K+ t; ?7 G熟透的芒果 1个
熟透结实的牛油果 1个
2 K1 N% H2 ^$ B墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
% v% j3 J" J. f: U( N2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
3 N3 ~7 b3 Q: s/ o! H盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
5 h; o8 Y4 ]9 a# o9 `; i( j做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

& e3 A: ^5 ^+ S2 d0 z) ?) y' b就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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: c2 ]5 s. e, U+ a中华风味花生海鲜烧烤酱

怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。

准备时间：10分钟
# w/ E; A0 [" o* G1 y/ _7 i烹调时间：5分钟
" |* \8 o4 M/ ~* F& l1 K完成分量：大约2杯 (500毫升)
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2 M& ]$ z$ N; O  K" d2 u; F* n$ h
. H1 v1 \  ?6 q+ z9 I9 s/ f6 @材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
8 n5 z. l, c5 \0 u' C# J% o$ @) R& k洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
) k2 g( z4 q/ S& V, m9 O0 y蒜头 (切碎)   4瓣
番茄酱      1杯 (250毫升)
水  3/4杯 (175毫升)
花生酱  1/4 杯 (50毫升)
柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
0 s4 U/ N5 h1 V8 k+ m+ `& d海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
7 v; j4 K) M. w; E0 a盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)
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9 {, u1 Q/ a2 f做法：
$ n/ D9 K# l3 C$ D- ]3 }) a1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
, G, v- n. M' p1 K1 a2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。
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* |$ ?! `6 z- m, j1 Y* K泰式花生烧烤腌汁

想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
' h. X3 H# D, R7 U肉、猪肉和虾都美味无比。
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& Y9 x* `8 w3 K7 g准备时间: 5分钟
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
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材料：
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
% {; k# D4 R' ~花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
& H/ @6 ?5 p8 y" H2 |青柠 (挤汁) 1个
鱼露 2汤匙 (30毫升)
' S$ m  F) M0 S9 _3 o3 k9 b糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)

做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
+ J! ^" I/ g9 g; T( U' m在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。